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做麻辣小龙虾放什么调料

发布时间:2020-12-25 07:04:56 阅读: 来源:离心泵厂家

文章目录一、麻辣小龙虾简介二、做麻辣小龙虾放什么调料三、麻辣小龙虾的常见做法四、麻辣小龙虾的食物相克知识

麻辣小龙虾简介

麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小,属于湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

做麻辣小龙虾放什么调料

1、把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净,这需要一些时间,但是要认真做。

2、准备好材料备用。

3、放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。

4、放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。

5、放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。

6、放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。

7、大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。

8、加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。

麻辣小龙虾的常见做法

麻辣小龙虾做法一

1、小龙虾漂水几天,用牙刷刷干净;去头去虾肠,洗干净备用。

2、青蒜和香葱洗干净切段备用;姜和蒜切片,葱头切丝备用。

3、花椒一小把,干辣椒切段备用。

4、甜酱1勺。

5、锅热注油,倒入部分青蒜,香葱,葱头,姜和蒜片一起爆香。

6、再倒入干辣椒,花椒和八角一起翻炒。

7、干辣椒约变色时,放入小龙虾大火爆炒。

8、至虾壳变红时,倒入一勺甜酱继续翻炒上色。

9、依次放入少许白酒炒匀。

10、再放入1勺半的盐一起翻炒。

11、放入一碗水约和龙虾齐平。

12、大火烧开。

13、转小火烧约三分之一汤汁。

14、再放入剩下的青蒜,香葱和蒜片等炒匀。

15、最后大火收汁,盛起装盘即可。

麻辣小龙虾做法二

1、将每一只小龙虾用牙刷刷的干干净净的,尤其是小龙虾的腹部。

2、把小龙虾的肠去除了。

3、起油锅,放适量的生姜和大蒜,(没有来的及拍照片)爆香后放入清理干净的小龙虾。

4、放适量的清水,没过小龙虾。

5、放麻辣酱,(我是用现成的,这样省去了很多调料的时间,也可以自己放)。

6、等收干一些汁水后,放切好的香菜。

7、放适量的盐。

8、适量的蔬之鲜,翻炒一下,就可以装盘了。

麻辣小龙虾做法三

1、开小火,放油,加入葱、姜、蒜。

2、香味溢出后,放入花椒和干辣椒;

3、炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;

4、将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;

5、放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;

6、转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。

麻辣小龙虾的食物相克知识

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