手打牛筋丸做法

牛筋丸是一道具有嚼劲和爽口口感的传统中华美食，制作手打牛筋丸的过程稍微有些复杂，但只要按照正确的步骤和配料，就能在家里轻松制作出美味可口的牛筋丸。

所需材料：

- 牛筋：500克

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 料酒：适量

- 鸡胸肉：适量

- 干贝：适量

- 鱼肉：适量

- 澄粉：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 鸡精：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 香菜：适量

步骤：

1. 首先，要处理牛筋。将牛筋洗净并切割成小段，然后放入滚水中焯水煮沸至少5分钟以去除血水。捞出后用清水冲洗干净备用。

2. 将处理好的牛筋放入锅中，添加适量的盐、大葱和姜片，再倒入适量的料酒。加入足够的水，牛筋要完全浸泡在水中。将火开至中小火，焖煮4-5小时，直到牛筋变得软烂。

3. 当牛筋煮熟后，将其捞出放置一旁冷却。然后切成细条状备用。

4. 接下来，将鸡胸肉、干贝和鱼肉放入搅拌机中，搅拌均匀成细腻的肉茸。

5. 将调制好的肉茸放入碗中，加入适量的澄粉、盐、生抽、鸡精、胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。

6. 将牛筋条捏碎后加入到肉茸中，再加入适量的香菜末，搅拌均匀。

7. 取适量的肉茸放在手心，轻轻用手搓成圆形，继续重复这个步骤，直到所有的肉茸用完。

8. 将做好的牛筋丸放入水中煮熟，水开后继续煮2-3分钟，至丸子浮起即可。

9. 煮熟的牛筋丸捞起，放入冷水中过凉，确保丸子的口感更加弹牙。

10. 牛筋丸可用作火锅、煲仔饭、炖汤等多种料理，根据个人口味搭配搭配配料即可享用。

制作手工牛筋丸虽然稍显繁琐，但是自制的牛筋丸口感鲜美，有嚼劲且爽口。同时通过自己动手制作，可以确保食材的新鲜和卫生。尽管过程可能需要一些耐心和时间，但最后做出的美味值得期待。