沸腾鱼片的做法

沸腾鱼片是一道道地的川菜，在川菜中非常受欢迎。它以鱼肉为主料，配以辣椒、花椒等调料，烹饪出辣中带麻的美味口感。下面是沸腾鱼片的做法：

材料：

- 500克鱼肉（可以选用鲤鱼、草鱼等）

- 适量盐和白胡椒粉

- 适量干淀粉

- 适量生姜片和蒜片

- 适量泡姜

- 适量葱段

- 适量香菜

调料：

- 少量油

- 适量郫县豆瓣酱

- 适量干辣椒

- 适量花椒粒

- 适量料酒

- 适量鸡精

- 适量生抽

- 适量水

步骤：

1. 鱼洗净，去掉鱼鳞和内脏，切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制片刻，然后抹上干淀粉。

2. 干辣椒和花椒粒炒香备用。

3. 将锅烧热，加入适量油，放入郫县豆瓣酱炒香。

4. 加入生姜片、蒜片、泡姜和葱段继续炒香，然后加入适量水、鸡精、料酒、生抽、盐和香菜，煮沸。

5. 捞起腌制过的鱼片，直接放入锅中，轻轻煮熟。

6. 煮好后，撒上炒香的干辣椒和花椒粒，搅拌均匀。

7. 装盘，撒上香菜即可享用。

温馨提示：为了让鱼片更加鲜嫩可口，煮的时间不宜太长，可以根据鱼的厚度控制。此外，鱼片的选择也很重要，宜选用鱼肉质鲜美的品种，如鲤鱼、草鱼等。

沸腾鱼片是一道辣而麻的川菜，美味的滋味会让你忍不住多吃几口。希望这个做法能帮助到你，让你在家中也能享受到正宗的川菜美食。