虾仁混沌馅的做法

虾仁混沌馅是一道非常受欢迎的传统中式点心。它以新鲜的虾仁为主要食材制作，口感鲜嫩，味道鲜美。下面是一种常见的虾仁混沌馅的制作做法：

材料：

1. 新鲜虾仁：300克

2. 韭菜：100克

3. 姜末：适量

4. 大葱末：适量

5. 盐：适量

6. 鸡精：适量

7. 料酒：适量

8. 老抽：适量

9. 生粉：适量

步骤：

1. 虾仁处理：将虾仁洗净后去掉虾线，然后用刀背轻轻拍打，使其变得嫩滑。切碎成细蓉状。将切好的虾仁放入碗中，加入适量的盐、鸡精、料酒和生粉，拌匀腌制20分钟。

2. 韭菜处理：将韭菜切成细末。

3. 馅料拌制：将腌制好的虾仁和韭菜末放入一个容器中，加入适量的姜末、葱末、盐、鸡精、料酒、老抽和生粉，充分搅拌均匀。

4. 馅料包制：将馅料放入混沌皮或饺子皮中央，然后用手指蘸取一些水润湿面团边缘，将面皮对折，捏紧封口。

5. 煮熟：将包好的混沌馅放入煮锅中，加入适量的水煮沸，煮8-10分钟，直到混沌浮起并煮熟。

6. 出锅：将煮熟的混沌捞出沥干水分，装盘即可。

虾仁混沌馅具有鲜美的味道和丰富的营养，适合早餐或下午茶时作为点心食用。此外，根据个人口味的不同，也可以添加些许蔬菜或香料来增加风味，如红萝卜丝、绿豆芽、香菇末等。希望您能喜欢这道美味的虾仁混沌馅。