红烧河鳗正宗的做法

红烧河鳗是一道非常具有特色的鱼类菜肴，其制作需要一些技巧和专业的食材。下面是红烧河鳗的正宗做法。

原料：

1条新鲜的河鳗

适量的食盐、白胡椒粉

适量的料酒

适量的生姜、大葱、蒜

适量的红糖

适量的老抽酱油、生抽酱油

适量的花椒、八角、香叶、陈皮

适量的鸡精

适量的淀粉

做法：

1.首先将新鲜的河鳗放入清水中进行清洗，剖开鱼腹将内脏清除干净，然后再洗净，沥干水分备用。

2.将鱼身切成2寸大小的段，用刀略将鱼皮在一侧划开，然后用刀背拍打一下鱼身，使其肉质更加松软。

3.将清洗好的河鳗段均匀撒上食盐、白胡椒粉和一些料酒腌制15-20分钟，让鱼身入味。

4.锅中倒入适量的食用油，烧热后将河鳗段放入锅中，炸至两面金黄。炸好的鱼取出，沥干油份备用。

5.将适量的生姜、大葱、蒜切末备用，锅中再放少许食用油，将切好的姜末、葱末和蒜末炒香。

6.炒香后加入适量的红糖，炒至糖溅油后放入老抽酱油、生抽酱油，翻炒均匀。

7.加入适量的花椒、八角、香叶、陈皮等香料，炒出香味后，倒入适量的清水。

8.加入适量的鸡精调味，烧开后放入炸好的河鳗段，用小火慢炖10-15分钟，让鳗鱼入味。

9.在最后几分钟，加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁浓稠。

10.待河鳗炖煮至鱼骨可以轻松掉落，鳗鱼肉质酥烂即可出锅，撒上适量的葱花，即可食用。

红烧河鳗的制作需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行，就能做出美味的红烧河鳗。这道菜不仅香味四溢，还具有丰富的营养价值，是一道深受人们喜爱的传统美食。