红烧娃娃鱼的做法

红烧娃娃鱼是一道美味可口的传统中国菜肴。娃娃鱼是一种小型淡水鱼，其肉质鲜嫩多汁，适合红烧烹调。下面是制作红烧娃娃鱼的详细步骤：

准备材料：

1. 娃娃鱼：2-3条（约500克）；

2. 生姜：适量，切成薄片；

3. 蒜：适量，剁碎；

4. 青葱：适量，切成段；

5. 料酒：适量；

6. 酱油：适量；

7. 冰糖：适量；

8. 盐：适量；

9. 食用油：适量。

步骤：

1. 先将娃娃鱼处理干净，去掉内脏，剪去鱼鳍，在鱼身上切上十字花刀，以便更好地入味；

2. 鱼身上撒上一些盐和料酒，腌制15-20分钟，这样鱼肉更加鲜嫩；

3. 热锅冷油，倒入食用油，油温略高于常温时将腌制好的鱼放入锅内煎至两面金黄，取出待用；

4. 原锅不用洗，放入适量的食用油，加入姜片、蒜末和葱段炒香，然后加入适量的糖进行炒糖色，炒出焦**；

5. 倒入适量的酱油炒匀后加入热水，水量要稍多一些，让鱼完全浸泡在汁中；

6. 汤底加入适量的盐，调味料取决于个人口味，可以适量增加酱油和糖来调整；

7. 汤汁煮沸后放入煎好的鱼，小火炖煮十分钟左右，让鱼入味；

8. 煮好后，撒上葱花点缀即可。

红烧娃娃鱼烹制过程虽然有些步骤，但是是一道相对简单的菜肴。红烧娃娃鱼的汤汁鲜美浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，口感十分滑爽。搭配米饭一起食用，不仅增添了菜肴的美味，也提供了养分的补充。无论是家庭聚餐，还是宴请朋友，红烧娃娃鱼都是一道很好的选择。