酸菜丝炒肉的做法

酸菜丝炒肉是一道经典的川菜，口味酸辣可口，风味独特。下面是一份简单的酸菜丝炒肉的做法：

材料：

- 猪肉：200克

- 酸菜：200克

- 干辣椒：适量

- 大葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 耗油：适量

- 淀粉：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉切成丝，酸菜切成丝，姜切成片，大蒜切成末，大葱切成小段。

2. 将切好的猪肉加入适量的料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制15分钟。

3. 干辣椒剪成小段备用。

4. 热锅冷油，加入剪好的干辣椒，爆香。

5. 加入腌制好的猪肉丝翻炒至变色，捞出备用。

6. 锅中加入适量的耗油，将姜片和大蒜末炒香。

7. 加入酸菜丝翻炒，再加入适量的糖和鸡精继续炒匀。

8. 将炒好的猪肉丝倒入锅中，翻炒均匀。

9. 最后加入大葱段，炒匀即可。

小贴士：

- 炒猪肉丝时，可以先放入锅中煸炒至变色，捞出备用，这样可以保持肉质鲜嫩。

- 炒酸菜时，翻炒时间不要过长，以保持酸菜的酸味和口感。

- 酸菜丝炒肉的口味较重，如果喜欢更辣、更酸的口味，可以根据个人口味适量调整辣椒和酸菜的用量。

酸菜丝炒肉的做法相对简单，但需要注意的是炒制的时间和火候，以保持食材的口感和营养。希望您能成功制作一道美味的酸菜丝炒肉！