鸡翅干锅的做法

鸡翅干锅是一道以鸡翅干为主要食材烹制而成的菜品，它的特点是口感鲜嫩多汁，味道香辣可口，非常适合作为下酒菜或者家常菜。下面是一份鸡翅干锅的简单做法，仅供参考：

所需食材：

1. 鸡翅干 500克

2. 干辣椒 20克

3. 八角 3颗

4. 花椒粒 10克

5. 生姜 30克

6. 大葱 30克

7. 大蒜 30克

8. 料酒 30毫升

9. 生抽 30毫升

10. 老抽 15毫升

11. 香醋 15毫升

12. 白糖 15克

13. 食用油 适量

14. 盐 适量

15. 鲜香菇 适量（可选）

步骤：

1. 鸡翅干用清水洗净，稍微焯水，去掉血水和脏物，沥干备用。

2. 食材准备：干辣椒和八角剪成小段，花椒粒略微捣碎，生姜切片，大葱切段，大蒜剁成蒜末，香菇洗净切片备用。

3. 热锅凉油，放入剁碎的蒜末和姜片爆炒出香味，再加入干辣椒段、八角和花椒粒炒出香味。

4. 加入鸡翅干翻炒均匀，炒至鸡皮微微发酥。

5. 倒入适量的料酒，炒出酒香味，再加入生抽、老抽和香醋调味。根据个人口味可以适当加盐和白糖调整。

6. 加入香菇片，继续翻炒片刻，让香菇充分入味。如果没有香菇，也可以不加。

7. 加入适量的水，水量以刚好没过鸡翅干为宜，然后转小火炖煮15-20分钟至鸡翅干变得非常鲜嫩可口，汤汁浓稠即可。

8. 最后撒上葱段，提醒海带丝，翻炒均匀即可。

鸡翅干锅的做法比较简单，但是因为炖煮的时间比较长，所以需要耐心等待。炖煮过程中要控制火候，避免煮得太久导致鸡翅干过烂。根据个人口味的不同，可以适当增减调料。新鲜的鸡翅干配上香辣的调料，绝对能够带给您口腔的美妙享受。